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原創 女兒能把它當飯吃,不增肥還特別營養

作者: 編輯:陸維剛 來源:搜狐網 發布時間:2019-07-04 14:49:12
 

  

  立秋后,就開始盼著這氣溫能降一點兒。真的熱的難受,一點兒食欲都沒有,不光大人,孩子亦是如此,一般如果出去玩一會兒回來,滿頭大汗,等到吃飯的時候,明顯沒多少食欲了,每次吃飯也是連哄帶騙的節奏,著實看著鬧心呀!但是,也沒有什么好的辦法,只能每天買菜的時候提前問她想吃什么,每天都會按照她的口味和喜好來安排。

  

  這孩子雖然從小愛吃魚吧,但是呢,不知道怎么回事,長大了之后對魚已經開始挑的很了,之前是什么魚都喜歡吃的,如今倒好,偏愛這種海魚。我問過她原因,她說,這種魚刺少,肉好吃。不過呢,她喜歡的這種扒皮魚,魚肉比較清淡,一般只適合紅燒。然而扒皮魚的魚骨中含有大量的微量元素鈣,平時人們把它收取以后會把它制成罐頭供人類食用,能起到明顯的補鈣作用,可以促進骨骼發育,也能增加骨密度,平時經常食用對維持人類骨骼健康有很大的好處。

  【紅燒扒皮魚】

  主要食材:扒皮魚,生姜,蒜,香蔥。

  

  1,扒皮魚買回來之后,清洗干凈,一般是不要魚頭的。肚子里的東西統統不要,一些邊邊角角的也可以剪掉,修理整齊的。如果覺得太大燒起來不方便也可以切成兩塊的。我買的是小的那種。洗凈之后,加生抽,糖,十三香,拌勻之后腌制一個小時以上。

  

  2,熱鍋涼熱,下腌制好的扒皮魚。煎至兩面金黃,注意一定要多煎至一會,這魚口感非常淡,如果不煎透再紅燒,很難入味,就沒那么好吃了。這點大家注意下,不用心急,慢慢煎,一面煎好了再煎另一面。

  

  3,扒皮魚煎好之后,加生姜蒜慢慢翻炒。扒皮魚煎好之后,加生姜蒜慢慢翻炒。生姜大蒜的香味散出來之后,炒勻之后加開水。水燒開之后,轉小火,慢慢的收汁,轉小火之前需要加一些蠔油,一般紅燒類的菜我都是用蠔油來提鮮收汁的。這樣味道更好,大家可以試試哦。出鍋前再撒一些香蔥即可裝盤食用了。

  

  這種做法,之前我一直沒試過,我之前都是直接清理好直接下鍋香煎再紅燒,這次試了先腌制入味再煎,最后紅燒,果然肉質更嫩,更入味。

  

  一般煎魚的時候鍋要熱,油溫要高,這樣煎的魚才不會破皮的;另外煎的時候也不要頻繁翻動,中小火一面煎定型后再翻面,還有煎魚之前魚身不要有水分啊,盡量拭干,做魚時兩面先用油煎一下,可有效去腥,噴醋也是為了去腥提鮮 。個人覺得想要魚肉更有筋道,一定要先煎一下。加入鍋中的水一定要是開水,熱脹冷縮不解釋,一切為了魚好吃。千滾豆腐萬滾魚,小火燜著吧,不過水少后要不時鏟一下,防止糊鍋底。

  

  胃和心,總要有一個是滿的。所以,全世界的迷茫和憂傷都可以用美食去抵擋!更多家常美食做法,請關注典典小廚。喜歡我的家常美食分享就請點贊、收藏、評論、再順手轉發一下吧!當然如果您有更好的做法,歡迎留言跟大家一起分享。

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